Canapés de fromage Lady Laurier d’Arthabaska et de confiture sucrée de tomates cerise

Portions: 12 canapés - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 32 minutes

Ingrédients:

  • Confiture
    125 ml (1/2 tasse) de sucre
    10 ml (2 c. à thé) de beurre
    6 à 8 tomates cerise, coupées en 2

    Canapés
    1 fromage Lady Laurier d’Arthabaska de 150 g, la croûte enlevée
    60 ml (1/4 tasse) de fromage mascarpone
    15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    Au goût, sel et poivre
    4 à 6 tranches de pain brioché
    1 cuisse de canard confit
    Quelques brins de ciboulette ciselés

Étapes:

Dans une poêle, chauffer à feu doux le sucre, le beurre et les tomates pendant 30 minutes. Mélanger délicatement tout les 5 minutes. Ensuite laisser tiédir. Entretemps, dans un mélangeur électrique, mélanger le fromage Lady Laurier, le mascarpone etl’huile jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Saler et poivrer. Réserver au frais. Tailler 12 carrés de pain brioché d’environ 4,5 cm (2 po). Griller les carrés de pain. Défaire la cuisse de canard en filaments. Sur chaque croûton, déposer une rosace de fromage, y déposer ensuite une demi-tomate et garnir de quelques filaments de canard. Décorer de ciboulette et servir.