Soupe à l’oignon et au fromage suisse râpé

Portions: 4

Ingrédients:

  • 2 gros oignons sucrés de type Vidalia en rondelles 
    6 gousses d’ail entières pelées et coupées en deux 
    10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché 
    45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 
    Sel et poivre au goût 
    30 ml (2 c. à table) de beurre
    30 ml (2 c. à table) de farine
    1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf chaud 
    375 ml (1 ½ tasse) de fromage suisse râpé
    12 tranches de ficelle grillées

Étapes:

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans un grand bol, mélanger les rondelles d’oignon, les demi-gousses d’ail et le thym avec l’huile d’olive pour bien les enrober. Répartir sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin, saler et poivrer au goût. Cuire au centre du four 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient colorés. Retourner les oignons à mi-cuisson. Retirer du four et réserver. Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter le mélange d’oignons réservé et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la farine, brasser et laisser cuire 1 minute. Verser le bouillon de bœuf et bien mélanger. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Déposer 30 ml (2 c. à table) de fromage suisse râpé dans le fond de 4 bols à soupe. Répartir la soupe chaude dans les bols. Couvrir de 3 tranches de ficelle et terminer par 60 ml (1/4 tasse) de fromage suisse râpé. Gratiner de 3 à 5 minutes. Servir aussitôt.